Guías Alimentarias 2025–2030: un llamado a volver a la comida real
La obesidad y sus comorbilidades continúan siendo uno de los mayores retos de salud pública a nivel global. En este contexto, las Guías Alimentarias 2025–2030 publicadas en Estados Unidos plantean un cambio de enfoque que trasciende el conteo de calorías y pone en el centro la calidad de lo que se consume. Para la doctora María Francisca Matos Terrero, experta en nutrición clínica y obesidad, el documento representa un llamado urgente a mejorar los hábitos y a priorizar una alimentación basada en comida real.
El eje central de estas guías es la calidad de los nutrientes y el retorno a alimentos mínimamente procesados como base para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. La propuesta responde a la necesidad de contrarrestar el consumo excesivo de productos ultraprocesados, estrechamente relacionados con el aumento de la obesidad y de múltiples alteraciones metabólicas.
Entre los aspectos más relevantes, se prioriza el consumo de proteínas magras y vegetales, junto con granos integrales y frutas, con el objetivo de aumentar la ingesta de fibra y micronutrientes esenciales. También se promueve la elección de lácteos de calidad, en lugar de sustitutos industriales, como parte de una alimentación más equilibrada.
Las guías también colocan la atención en dos factores determinantes para la salud: el alto consumo de alimentos ultraprocesados y el sedentarismo. Ambos influyen de forma directa en el desarrollo de obesidad y de condiciones metabólicas que afectan no solo la salud individual, sino también la calidad de vida y la productividad.
En paralelo, se hace un llamado a evitar tendencias nutricionales extremas que pueden comprometer el bienestar. Dietas restrictivas que eliminan grupos completos de alimentos, como los carbohidratos, ignoran su papel esencial en múltiples funciones del organismo y pueden generar consecuencias negativas cuando se aplican sin criterio profesional.
Las Guías Alimentarias 2025–2030 suelen servir de referencia para políticas públicas, programas educativos y recomendaciones clínicas. Su énfasis en la comida real, la reducción de ultraprocesados y la adopción de cambios sostenibles refuerza la importancia de hábitos progresivos, realistas y adaptados a cada persona, especialmente en quienes presentan riesgo cardiometabólico.
El punto de partida propuesto es sencillo y alcanzable: planificar las comidas, aumentar la presencia de vegetales en el plato, elegir fuentes de proteína de calidad, priorizar granos integrales y sumar movimiento diario. En casos de sobrepeso, prediabetes o diabetes, el acompañamiento profesional se convierte en una herramienta clave para lograr cambios duraderos.
Sobre la Dra. María Francisca Matos Terrero
La doctora María Francisca Matos Terrero es Doctora en Medicina, egresada y docente de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD). Cuenta con formación en Nutrición Clínica y es Magíster en Obesología y Dietética por el Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC), además de Magíster en Salud Pública por la UASD. Está especializada en Nutrición en el Embarazo por la Universidad Austral Argentina y tiene experiencia en el abordaje nutricional en cirugía bariátrica.
